Składniki:
Ciasto: jajka- 4 szt., cukier- 60 g, mąka pszenna- 50 g, kakao- 30 g, migdały w słupkach- 50-60 g
Mus czekoladowy: cukier- 40 g, żółtka-4 szt., mleczna czekolada- 250 g, żelatyna- 8 g, woda-30 ml, śmietanka 30% UHT- 400 g, amaretto- 50 ml, kakao- 1 łyżka
Dodatkowo: olej rzepakowy, cukier puder, truskawki, maliny, borówki, listki mięty

Przygotuj:

*Piekarnik rozgrzany do temperatury 185°C (termoobieg)
*Formę do minitorcików
*2 worki cukiernicze
*Sito

Krok 1: Przygotowujemy ciasto

Jajka z cukrem za pomocą miksera ubijamy na puszystą pianę. Mąkę i kakao przesiewamy przez sito. Dodajemy do ubitych jaj. Delikatne mieszamy rózgą, do połączenia się składników. Gotową masę rozsmarowujemy równomiernie (warstwa o grubości 5-6 mm) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy posiekanymi migdałami. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 185°C (termoobieg) przez ok. 10-12 minut, następnie odstawiamy do wystudzenia.

Krok 2: Przygotowujemy mus czekoladowy

Czekoladę łamiemy na kawałki i umieszczamy w szklanej misce. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Żółtka i cukier mieszamy w misce, następnie umieszczamy na parze i za pomocą trzepaczki ubijamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy czekoladę do żółtek i dokładnie mieszamy. Żelatynę namaczamy w 30 ml wody, a następnie rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej. Dodajemy do masy. Łączymy wszystkie składniki i odstawiamy do przestudzenia. Gdy masa uzyska temperaturę ok. 40°C, łączymy ją z ubitą śmietanką.

Krok 3: Pzrygotowujemy mus z amaretto

Mus dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy 1 łyżkę kakao wymieszaną z 50 ml likieru amaretto.

Krok 4: Składamy torcik

Z wystudzonego ciasta wycinamy kółka średnicą pasujące do formy na minitorciki. Układamy je na dnie formy wysmarowanej olejem i oprószonej cukrem puderem. Opcjonalnie można je nakropić amaretto. Oba kremy przekładamy do worków cukierniczych. Jeden z nich szprycujemy na ciasto. Przekładamy kolejnym krążkiem ciasta i szprycujemy drugi krem. Łopatką wyrównujemy wierzch torcików. Wstawiamy na chwilę do zamrażalnika do zestalenia się, a następnie do lodówki na ok. 4-6 godzin.

Krok 5: Dekorujemy torciki

Dekorujemy torciki świeżymi owocami – truskawkami, malinami i borówkami. Oprószamy całość cukrem pudrem. Dodajemy kilka listów mięty.